Seguridad alimentaria en los puestos callejeros

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Descubre en este artículo la normativa que existe para garantizar que la comida que se vende en los puestos callejeros es segura.

Los puestos callejeros de comida suelen ser más numerosos en determinadas épocas del año, como por ejemplo en Navidad. Pero ¿qué normas administrativas y legales deben cumplir los vendedores de comida en puestos callejeros? Las explicamos a continuación:

Licencia de actividad y permisos:

Deben estar registrados en el ayuntamiento para que las autoridades locales puedan llevar el control y realizar las inspecciones necesarias. Cada municipio tiene sus propias ordenanzas, que pueden regular dónde y cómo se pueden establecer los puestos de venta de comida callejera.
Han de disponer de una licencia de actividad, acreditando que el puesto de comida cumple con las condiciones para la preparación y venta de alimentos. En algunos casos y, dependiendo de la Comunidad Autónoma, podría solicitarse algún otro permiso adicional como, por ejemplo, si se venden alimentos perecederos o si estos se transportan o almacenan.

Permisos sanitarios y normas de higiene:

Deben contar con un permiso sanitario, que es la autorización que garantiza que se están cumpliendo con las normativas de salud pública.
Los vendedores deben cumplir con las normas de higiene personal, utilizando ropa apropiada como, por ejemplo, guantes, gorros, redes o delantales para prevenir la contaminación de los alimentos.
Los puestos de comida, utensilios y superficies sobre las que se trabaja han de estar limpios y desinfectados regularmente para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. También, se deben implementar medidas de control de plagas para evitar la presencia de insectos o roedores.
Los vendedores deben tener el certificado de manipulador de alimentos y recibir la formación necesaria para cumplir con la normativa sanitaria.

Manipulación segura de los alimentos:

Se debe evitar la contaminación cruzada, por lo que hay que separar los alimentos, como la carne o el pescado, de los que ya están listos para consumir.
Se deben cocinar los alimentos a una temperatura adecuada para asegurar que están libres de gérmenes. También, almacenarlos en el refrigerador para mantenerlos frescos, o depositarlos en el congelador si fuera preciso.

Trazabilidad, etiquetado e información al consumidor:

Los vendedores deben conocer el origen de los alimentos que comercializan y mantener un control sobre sus ingredientes y cómo han sido tratados.
Los alimentos que se comercializan deben estar correctamente etiquetados, proporcionando una información clara para los consumidores sobre los ingredientes y los posibles alérgenos.

Seguro de responsabilidad civil:

Algunos municipios obligan a tener un seguro de responsabilidad civil que proteja al vendedor y a los consumidores, para los casos de daños por un accidente o para cubrir los perjuicios generados por un problema relacionado con la comida como, por ejemplo, una intoxicación alimentaria.

¿Qué multas puede haber si no se respetan las normas sanitarias en los puestos de alimentos callejeros?

Para garantizar la seguridad alimentaria en los puestos callejeros es crucial que las autoridades sanitarias realicen inspecciones periódicas.

Estas revisiones permiten no solo verificar si se cumple con las normativas existentes, sino que además son fundamentales para proteger la salud pública de la ciudadanía. Por lo tanto, si se detectan infracciones podrían imponerse sanciones a sus responsables, como multas o revocaciones de permisos.

Así pues, la supervisión no solo asegura la calidad de los alimentos, sino que también fomenta la confianza de los consumidores de comida en puestos callejeros.

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